Soupe Potimarron, Pommes de terre, lait de coco et curry

Bonjour à tous,

Un petit peu de vent, de pluie, une légère fraîcheur...

L'automne est bien là et l'hiver pointe le bout de son nez.

Donc à nos cocottes et marmites pour cuisiner de bonnes soupes ! 

Et avec cette recette, "je participe au tour The Tops"

  de chez Miss Cuisine

Ingrédients :

1 kg de chair de potimarron

4 pommes de terre moyennes

2 gousses d'ail

1 càc de curry

1 càc d'herbes (ciboulette, persil...)

200 ml de lait de coco (1 boîte)

500 ml d'eau

1 cube de bouillon de volaille

3 càs d'huile d'olive

poivre et sel

Préparation

Couper la chair de potimarron en dés ; faire de même avec les pommes de terre épluchées.

Faire revenir dans une cocotte, les légumes,l'ail, les herbes et le curry dans l'huile d'olive, pendant environ 5 minutes

Ajouter le lait de coco, l'eau et le cube.

Porter à frémissements et laisser cuire 30 minutes environ. Vos légumes seront cuits, si votre lame de couteau rentre facilement dans les morceaux de légumes.

Mixer le tout et servir chaud.

Cette recette m'a été inspirée par celle de Ingrid, "Gourmand'Ingrid"

Référencements Recettes de : Soupes, potimarron, lait de coco, curry, pommes de terre

Comments

[Mely]

Une très belle soupe automnale aux saveurs un peu exotiques, tout à fait ce que j'aime !


Bon tour et bon dimanche.

[Diwall]

Merci. En effet avec la météo des jours derniers, on apprécie un peu de soleil dans l'assiette.