Pain cocotte

En me baladant chez Charmela, j’ai découvert ce pain cocotte : Charmela le nomme « pain en autolyse »

Il faut bien 3 heures pour le faire, mais le résultat est très bien.

Ingrédients

280g d'eau

21 g de levain déshydraté (Charmela a mis 1/2 cube de levure fraîche)

500g de farine T65

1 càs de sel

 Préparation

Dans la machine à pain, déposer l’eau, le sel, la farine et sur le dessus la levure

Programmer « pâte ».

Au bout de 7mn, éteindre la machine et laisser poser pendant 1h.

Au bout de ce temps relancer le programme « pâte » jusqu'au bout.

Sortir le pâton

Dégazer la pâte

Lui donner la forme d’une boule.

Dans une cocotte, mettre une feuille de papier sulfurisé, et déposer la boule de pain.

Laisser lever 45mn.

Fariner le pain et faire les grignes (des stries sur le pain avec une lame de rasoir ou un couteau).

Préchauffer votre four à 250°C

Faire cuire le pain, cocotte avec le couvercle pendant 30 min.

A sa sortie du four, le mettre sur une grille pour qu’il refroidisse

Avec une noisette de beurre salé, c'est un vrai régal !

Référencement Recettes. De : pain, farine, cocotte