Mon assiette ROSE autour de la betterave

16.03.2014

Bonjour,

Je participe au tour d'une seule couleur

et pour cela, j'ai choisi...

le ROSE.

Et je me suis compliquée la chose

puisque mon assiette n'est à base que

de betteraves.

Vous y trouverez

un cupcake salé à la betterave

une verrine de mousse de betterave au thon

une salade toute simple de betterave.

Alors allons y pour les recettes

car du coup

vous avez 3 recettes pour le prix d'une

dans cette article !

Le cupcake salé à la betterave

Ingrédients

1 betterave cuite

200 g de farine

2 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

15 cl de lait

75 g de beurre

40 g de fromage râpé

2 pincées de muscade moulue

Pour le glaçage :

100 g de fromage frais de chèvre

½ betterave

Du persil plat

sel et poivre

Préparation

Préchauffez le four à 200°C (th.7 ).

Epluchez la betterave, coupez-la en morceaux et mixez-la grossièrement.

Faites fondre le beurre au micro-ondes 20 secondes.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Faites un puits, cassez-y les oeufs puis fouettez-les en incorporant peu à peu la farine.

Ajoutez le beurre fondu, délayez peu à peu avec le lait puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez la betterave hachée, le fromage, la muscade, 1 c. à café de sel et poivrez. Mélangez sans trop travailler la pâte.

Versez la pâte dans les moules à muffins ou cupcakes.

Enfournez 15 minutes puis laissez tiédir.

Préparation du glaçage :

Dans un bol, mélangez le fromage frais avec du persil haché et une demi betterave mixée.

Poivrez et étalez ce glaçage sur les cupcakes.

Une verrine de mousse de betterave au thon

Ingrédients

250g de betteraves cuites

60g de thon en boite

1 c. à café de moutarde

1 pincée de Fleur de sel

2 tours du moulin de poivre

1 c. à soupe de vinaigre Balsamique

1 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

Dans un petit bol, mettre la moutarde, la Fleur de sel et du poivre poivre.

Verser en fouettant le vinaigre Balsamique

Ajouter tout en fouettant l'huile d'olive.

Mixer ensuite la betterave, le thon et la vinaigrette maison, jusqu'à obtention d'une purée.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Salade de betteraves

Là, la recette est facile : des betteraves et de la vinaigrette avec un vinaigre aux noix ou noisettes

Recettes De : Betteraves, entrées