Khobz ou pain marocain

17.11.2013

Bonjour à tous,

"Je participe au deuxième tour en boulangerie"

Aujourd'hui avec ce Tour en Cuisine, spécial boulangerie,

je fais un petit clin d'oeil à ma fille qui part au Maroc en avril en voyage pédagogique.

Comme j'aime tester des recettes,

j'ai eu envie de faire un pain différent du mien ( ici)

J'ai trouvé la recette en version marocaine chez Martine, "Jardin Secret"

Après recherche sur le net, j'ai découvert qu'il se faisait aussi en algérie avec de la semoule.

Donc je livre cette recette ne sachant pas si elle est d'origine ou pas.

J'ai fait ce pain avec ma machine à pain.

Ingrédients : à mettre dans l'ordre ci-dessous

- 300 ml d'eau froide

- 1 càc de sel

- 1 càc de sucre en poudre

- 100 ml d' huile de tournesol d'olive (pour moi)

- 1/2 càc de paprika

- 540 g de farine (j'ai mis de la 55)

- 1 sachet de levure boulangère

Préparation

- Programmer la map sur "pâte"

- A la fin du programme sortir la pâte et la dégazer.

- Pétrir de nouveau

- Diviser la pâte en 4 boules et les aplatir à la main ou au rouleau. Je l'ai fait à la main car je trouvais cela plus pratique

- Badigeonner d'huile d'olive et des graines pavot et sésame pour moi.

- Laisser monter de nouveau 1/2 heure.

- Enfourner à 250 ° (four préchauffer) pour 10 minutes et baisser à 200° pour 10min de plus. J'ai mis un bol d'eau dans mon four pour "le coup de buée" avant d'enfourner.

J'ai pris quelques libertés avec la recette de Martine

mais pour finir ils étaient très bons.

Assez étonnant ces pains : délicieux en sucré et en salé.

Recettes De. : pain, maroc