Nids de Poireaux

C'est le lundi de Pâques, et je vous propose un plat salé à base de poireaux et d'oeufs.

Ingrédients :

pour 4 personnes

4 oeufs

une quinzaine de jeunes poireaux

100 g de dés de jambon

de la vinaigrette

Et il me restait du riz cuit, donc je l'ai mis. Mais ça peut être autre chose au choix de votre frigo

Préparation :

Cuire les poireaux à la vapeur (10 min) ; les laisser refroidir ensuite

Cuire les oeufs mollets (on les plonge dans l'eau bouillante et on compte 5 minutes à la reprise de l'ébullition)

Sur un plat, placer les poireaux de manière à faire des nids

Casser les oeufs par les côtés de façon à pouvoir les ouvrir en 2 ; normalement le jaune reste entier dans un côté.

Placer dans un nid, la moitié d'un oeuf avec le jaune ; celui d'après des dès de jambon ; celui d'après la moitié avec le blanc ; celui d'après des dès de jambon et ainsi de suite...

Au centre, s'il vous reste des poireaux le mettre de façon à avoir un grand nid, et là vous mettez ce que vous voulez.

Aujourd'hui, c'était du riz, mais ça peut être des dés de tomates, des carottes râpées, des dés de betteraves (qui donnent de la couleur)

Autre proposition : dans les moitiés d'oeufs blancs, on peut mettre un peu de mayonnaise.

BON APPETIT