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Trou normand à la poire, ou alors dessert à la poire

Traditionnellement, le trou normand est une petite pause pendant le repas (copieux en général) composé d'un petit verre de Calvados. Il doit permettre aux convives de digérer et de redonner de l'appétit pour la suite du repas.

De plus en plus, aujourd'hui, on associe cet alcool à un sorbet à la pomme.

 

Ce qui se faisait aussi dans une autre tradition : servir de la "gnôle" (eau de vie à haut degré d'alcool) après un plateau de fruits de mer pour éviter une indigestion.

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J'ai simplement changé le calvados en mettant de l'alcool de poire et un sorbet à la poire williams.

Pour les enfants, j'ai bien evidemment enlever l'alcool.

 

Mais ce trou normand peut aussi être proposé pour un dessert, comme un "colonel" (sorbet citron arrosé de vodka)