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Tarte au cervelas

Le cervelas est une charcuterie que je n’utilise pas trop car sa couleur rose « bonbon »  ne m’aspire pas confiance :  cervelas = colorant +++

Pourtant les enfants en raffolent.  Donc pour leur faire plaisir, voici une recette donnée par une amie, Lénaïc.

Mais avant, j’ai fait une petite enquête sur le cervelas, pour savoir ce qu’était un peu, cette charcuterie colorée…

 

Le cervelas  est, à la base, d’origine suisse mais on le trouve aussi en Allemagne, en Alsace et dans le Nord de la France ainsi qu'en Belgique.

C’est une saucisse à base de viande de porc,  de bœuf, de lard, de couennes de lard, d'eau, de jus de citron et de sucre. On utilise du sel nitrité (et non pas le simple sel alimentaire) pour que l'appellation de cervelas soit justifiée. En fait ce sel nitrité est là pour la coloration du cervelas.

Le cervelas  a été inscrit en 2008 au Patrimoine culinaire suisse.

(cf. wikipédia)

 

 

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Tarte au cervelas

 

 

Ingrédients

  • une Pâte pichet de chez Tupp ou une pâte feuilletée, ou une pâte brisée
  • 100 g d’emmental râpé
  • 3 œufs
  • 100ml de crème fraîche épaisse ou liquide
  • 30 ml de maïzena
  • 200 g de cervelas
  • Persil pour recouvrir le fond de la tarte
  • Sel et poivre
  • 1 pincée de noix de muscade râpée

 

 

Recette

-      préchauffer le four à 200°

-      Etaler la pâte dans le moule à tarte

-      Y parsemer le persil haché et de l’emmental râpé

-      Couper le cervelas en morceaux et les poser sur la pâte

-      Dans un saladier, fouetter les œufs, la crème, poivre, sel, noix de muscade

-      Ajouter la maïzena et mélanger bien.

-      Verser la préparation sur la pâte

-      Mettre au four pour 35 min.

 

 

DSC03192--Small-.JPG

 

 

 

Et avec une recette pareille, les enfants ne peuvent que sourire

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scherer 18/01/2013 17:49


perdu la recette au cours d'un déménagement, toujours appréciée


par les enfants, je veux la faire pour les petits enfants, merci!!!

Diwall 22/01/2013 18:39



c'est une recette à ne pas perdre... Mais maintenant, tu l'as retrouvée


merci de ta visite